食品包裝中充入氮?dú)獾闹饕蛴幸韵聨c(diǎn)：

一、防腐保鮮

化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定：氮?dú)馐且环N化學(xué)性質(zhì)非常不活潑的氣體，這意味著它不易與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，在食品包裝中充入氮?dú)?，可以有效地隔絕食品與空氣中的氧氣接觸，從而減緩食品的氧化過程，防止食品因氧化而變質(zhì)。

抑制微生物生長：氮?dú)饽軌驕p少包裝內(nèi)的含氧量，而氧氣是許多微生物生長繁殖的必要條件。因此，充氮包裝能夠極大地抑制細(xì)菌、霉菌等微生物的生長繁殖，延長食品的保質(zhì)期。

二、保護(hù)食品形態(tài)

防止擠壓破碎：對(duì)于易碎食品如薯片、餅干等，充氮包裝能夠提供良好的氣體緩沖作用，減少在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中因擠壓而造成的破碎。

保持食品幾何形狀：充氮包裝能夠保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點(diǎn)，使食品在長時(shí)間保存后仍然保持原有的品質(zhì)和口感。

三、防潮防氧化

防潮：氮?dú)鉅I造的正壓環(huán)境能夠有效防止外部潮氣侵入包裝內(nèi)部，從而保持食品的干燥度，防止食品因受潮而變質(zhì)。

防氧化：如前所述，氮?dú)饽軌蚋艚^食品與空氣中的氧氣接觸，從而防止食品因氧化而變色、變味或失去營養(yǎng)價(jià)值。

四、提升包裝效率

節(jié)約制造成本：在瓶裝飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，通過滴入液氮可以排除瓶內(nèi)空氣并形成內(nèi)壓，從而支撐起罐體。這使得飲料包裝可以更加輕薄，從而節(jié)約制造成本。

綜上所述，食品包裝中充入氮?dú)馐菫榱死玫獨(dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑的特點(diǎn)來防腐保鮮、保護(hù)食品形態(tài)、防潮防氧化以及提升包裝效率。這些優(yōu)點(diǎn)使得充氮包裝在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。